Elk land heeft zijn eigen bloei- en oogstperiode voor pioenen. Pioenen kunnen zowel in de kas als buiten bloeien.
Knollen worden in het najaar geplant. De eerste twee jaar wordt er niets geoogst: de plant wordt sterker in deze periode. Na deze twee jaar worden in het voorjaar, als de temperaturen stijgen, de knoppen snel groter tot ze rijp genoeg zijn om te snijden. Dit snijden gebeurt vrijwel overal ter wereld met de hand. Als een pioen de juiste verzorging krijgt, kan een plant wel 10 tot 20 jaar oud worden.